Chubut se prepara para dar un paso inédito en la historia de la acuicultura nacional con el inicio del primer cultivo comercial de Pez Limón en Argentina. El proyecto surge a partir de un convenio firmado entre la Provincia y el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP), que tendrá una duración de 42 meses y busca trasladar más de diez años de investigación científica a una escala productiva.
La iniciativa marca un hito, ya que por primera vez la especie Seriola lalandi, conocida comúnmente como Pez Limón, será cultivada con fines comerciales en el país. Esta experiencia representa la posibilidad de diversificar la matriz productiva de Chubut y consolidar al sector acuícola como un complemento estratégico de la actividad pesquera tradicional.
En una primera etapa, prevista para los próximos seis meses, se definirá la localización del emprendimiento. Entre las alternativas en estudio figuran Rawson, Trelew, Puerto Madryn, Comodoro Rivadavia y Camarones. La elección dependerá de factores determinantes como la disponibilidad energética, la infraestructura existente y las condiciones logísticas que garanticen la sustentabilidad del proyecto.
El Pez Limón es una especie de alto valor comercial en mercados internacionales, especialmente en Asia, Europa y Estados Unidos, donde es apreciado tanto por su carne magra como por su versatilidad gastronómica. La experiencia en Chubut se apoyará en los desarrollos experimentales realizados durante más de una década por el INIDEP, que logró avanzar en técnicas de reproducción, engorde y manejo sanitario.
Avances del INIDEP
Esta semana, una nueva misión del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) avanzó con el objetivo principal la captura de ejemplares vivos de pez limón (seriola lalandi) frente a las costas de Uruguay, en la zona conocida como banco de pez limón.
De esta manera, se busca continuar con las investigaciones sobre el ciclo de vida y el potencial productivo de esta especie de gran valor para la industria acuícola nacional.
A través del Programa de Maricultura, el pasado lunes comenzó una nueva campaña científica a bordo del Buque de Investigación Pesquera Oceanográfica (BIPO) que tendrá una duración estimada de seis días y buscará recolectar cuarenta ejemplares adultos con el objetivo decompletar, renovar y optimizar la relación numérica entre sexos de los planteles de reproductores que actualmente se mantienen en la Estación de Maricultura del Instituto.
La «joya de la corona» de la acuicultura marina
La elección del pez limón no es casual, ya que es considerada internacionalmente como «la joya de la corona» de la acuicultura marina. Su rentabilidad es sólida, con precios de mercado que oscilan entre los 15 y 25 US$ por kilogramo. Su extraordinario ritmo de crecimiento —alcanzando tallas comerciales de 3 kg en apenas 12 a 18 meses— permite ciclos productivos mucho más dinámicos que los de la mayoría de las especies marinas.
Cómo es la técnica de captura
Para garantizar la integridad y el bienestar de los ejemplares capturados, las maniobras de pesca se realizan bajo modalidades deportivas controladas. Se utiliza la técnica de trolling, manteniendo una velocidad constante de 6 a 7 nudos con cuatro cañas simultáneas, y la técnica de jigging, la cual se activa tras la detección de los ejemplares mediante la ecosonda del buque, procediendo luego a la pesca con reels frontales.
Cómo es el pez limón
El pez limón es de gran tamaño, fuerte, de movimientos rápidos y furtivos. Sus colores y fisonomía son muy atractivos y la calidad de su carne es exquisita. Es capaz de ignorar señuelos, carnadas y mantenerse lejos de pescadores submarinos y redes.
Su distribución es exclusiva para el hemisferio sur y sus océanos, predominando ampliamente en aguas subtropicales y templadas.
En el océano Atlántico se encuentra desde el sur de Brasil hasta el norte de la Patagonia. Realiza grandes migraciones en su ciclo de vida. En su ciclo estacional llega a Argentina desde Brasil y Uruguay en los meses más cálidos del año. En el norte del país la especie es registrada con regularidad desde fin de primavera hasta principios del otoño y en el extremo sur de su distribución (Golfo Nuevo) principalmente en verano.
Se alimenta en su mayoría de peces pequeños pelágicos y de arrecifes (anchoas, sureles, pejerreyes, papamoscas y cocheritos) y en menor medida de crustáceos y calamares. Habitualmente otros cardúmenes son su blanco preferido, y es común que utilicen estrategias de captura, rodeando al cardumen de individuos presa y empleando un alto grado de coordinación entre los individuos del grupo.
En el Mar Argentino se observan individuos desde su primer año de vida entre 1 y 2 kilos de peso y 50 centímetros de largo, mientras que llegan a los 3 o 4 kilos y 80 centímetros a los 5 años de vida.
*PA/NA
