11 noviembre, 2023
Una de las grandes preocupaciones para los que se inician en el veganismo, es la posible carencia de vitamina B12. La vitamina B12 es necesaria para el rendimiento intelectual y la vitalidad. Actúa en la mejora de la concentración, de la memoria y alivia la irritabilidad. Es el más poderoso antianémico conocido, necesario para la obtención de energía de los carbohidratos.
– Personas celíacas,
– Ancianos,
– Personas que abusen del alcohol,
– Personas que abusen del tabaco,
– Personas que tomen fármacos anticolesterol.
Anemia megaloblástica: La B12 es necesaria para la formación adecuada de glóbulos rojos. La deficiencia de esta vitamina puede llevar a la producción de glóbulos rojos anormalmente grandes y disfuncionales, conocidos como megaloblastos, lo que resulta en anemia.
Problemas neurológicos: La vitamina B12 es crucial para el mantenimiento del sistema nervioso. La deficiencia prolongada puede causar daño neurológico, que puede manifestarse como entumecimiento y hormigueo en las extremidades, dificultades para caminar, pérdida de memoria, problemas de concentración y otros síntomas neurológicos.
Fatiga y debilidad: La deficiencia de vitamina B12 puede causar fatiga, debilidad y una sensación general de cansancio.
Problemas gastrointestinales: Algunas personas con deficiencia de B12 pueden experimentar problemas gastrointestinales como diarrea o estreñimiento.
Problemas de visión: La deficiencia de B12 también puede afectar la visión y causar visión borrosa.
Cambios en el estado de ánimo: Puede haber cambios en el estado de ánimo, como irritabilidad, depresión o ansiedad.
Problemas cognitivos: La deficiencia de B12 se ha asociado con problemas cognitivos, incluyendo dificultades en la memoria y la concentración.
Complicaciones cardiovasculares: La deficiencia de B12 también se ha vinculado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
– Dolor y debilidad en las extremidades,
– Disminución de los reflejos,
– Inestabilidad al caminar,
– Tartamudeo,
– Convulsiones,
– Depresión,
– Falta de animo,
– Fatiga continuada,
– Demencia en ancianos,
– Cansancio,
– Heridas en la lengua,
– Indigestión,
– Mal olor corporal.
Todos estos síntomas son reversibles si se tratan a tiempo, pero algunos daños pueden ser permanentes, especialmente en niños. Su ausencia en adultos suele manifestarse unos 5 años después, aunque en algunos casos en 1 año.
– De la cantidad ingerida a través de los alimentos,
– De cuánto se segrega y
– De cuánto se absorbe.
La cantidad diaria recomendada es muy pequeña, tan sólo 10 microgramos al día, mucho menos que lo que necesitamos de cualquier otra vitamina. Esta cantidad se basa en un 50% de absorción, aunque en realidad con absorber 3 microgramos al día sería más que suficiente.
– Mediante un suplemento vegetal de vitamina B12. Nuestras necesidades de B12 no tienen nada que ver con nuestra “supuesta” necesidad de carne. La B12 de la carne o la leche, es la misma que la de los suplementos vegetales o alimentos enriquecidos. Se recomienda a los veganos tomar de vez en cuando algún suplemento vegetal de vitamina B12. No existe toxicidad si uno se excede en la ingestión recomendada de B12.
– Mediante su ingestión en forma de alimentos el problema es que nuestro cuerpo a veces no es capaz de distinguir entre la vitamina B12 u otras sustancias análogas que en realidad no actúan como la B12, y que se encuentran en el alga espirulina, el alga nori, la levadura de cerveza, los brotes de alfalfa, las semillas de sésamo, en algunas aguas potables, los champiñones, el tempeh, el miso, los vegetales frescos del huerto orgánico, la coliflor y las espinacas, los cereales integrales, el germen de trigo, las judías de soja…
La cantidad de vitamina B12 de un alimento aumenta a medida que disminuye su nivel de higiene, pues así se favorece la presencia de bacterias productoras de vitamina B12.
La deficiencia de vitamina B12 puede ocurrir por varias razones. La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es esencial para diversas funciones en el cuerpo, como la formación de glóbulos rojos, el mantenimiento del sistema nervioso y la síntesis del ADN. Aquí hay algunas razones por las cuales podrías tener deficiencia de B12:
Ingesta dietética insuficiente: La vitamina B12 se encuentra principalmente en productos de origen animal como carne, pescado, huevos y productos lácteos. Las personas que siguen dietas vegetarianas o veganas estrictas pueden tener un mayor riesgo de deficiencia si no consumen alimentos enriquecidos o toman suplementos.
Problemas de absorción: La absorción de la vitamina B12 ocurre principalmente en el intestino delgado. Ciertos trastornos gastrointestinales, como la enfermedad celíaca o la enfermedad de Crohn, pueden afectar la capacidad del cuerpo para absorber la vitamina B12 de los alimentos.
Falta de factor intrínseco: El factor intrínseco es una proteína producida en el estómago que es esencial para la absorción de la vitamina B12. Algunas personas pueden tener una deficiencia de este factor intrínseco, lo que dificulta la absorción de la B12.
Anemia perniciosa: Es una forma de anemia causada por una deficiencia de vitamina B12 debido a la falta de factor intrínseco. En este caso, el sistema inmunológico ataca las células que producen el factor intrínseco.
Cirugía de bypass gástrico: Las personas que se han sometido a cirugía de bypass gástrico para perder peso pueden tener dificultades para absorber la vitamina B12, ya que la parte del estómago responsable de la absorción puede verse afectada.
Uso prolongado de ciertos medicamentos: Algunos medicamentos, como los inhibidores de la bomba de protones (utilizados para tratar la acidez estomacal) y ciertos medicamentos para la diabetes, pueden interferir con la absorción de la vitamina B12.
Envejecimiento: A medida que envejecemos, la capacidad del cuerpo para absorber la vitamina B12 puede disminuir.
*EP/ By Ana Moreno/ mundovegetariano.com
Extraído de “Manual de Supervivencia para Veganos Novatos”
