Ganadería: La Rural mostró  la actualidad y lo que viene por delante para los criadores

“Desde la Asociación, seguimos trabajando fuerte en los programas que creemos son superadores para los criadores, por ejemplo, el programa puro controlado que sigue creciendo y es el camino para transitar de la hacienda general a algo más clasificado”, repasó Bustillo. Y agregó: “Además, ya tenemos el tercer resumen de padres enriquecido por genómica, que es un tema muy importante y estamos haciendo la cuarta prueba de eficiencia de conversión con toritos para armar la población de referencia”.

Esta variable, la de conversión o consumo residual, es lo que todos están persiguiendo, puesto que elegir los animales que ganan más peso comiendo menos o no pierden comiendo igual es fundamental no sólo en lo económico, sino también en lo ambiental.

“Como ejemplo, hemos encontrado en las primeras pruebas animales que comen 6 kilos de alimento para producir un kilo de carne y otros, en el mismo grupo, que necesitan el doble (12 kilos) para lograrlo”, contó Bustillo. El desafío es convertir esto en un DEP. Con esto “habrá menores emisiones de gases que es algo que está atentando contra nuestra actividad desde la opinión pública y tenemos herramientas para poder explicar por qué nuestra actividad no afecta el medioambiente con respecto al calentamiento global”, dijo.

“Hereford está identificada con la carne de alta calidad y seguimos en ese camino, también se destaca por su mansedumbre y facilidad de engrasamiento”, contó Alejandro de La Tour (h), presidente de la Asociación Argentina Criadores de Hereford (tiene unos 100 animales inscriptos de 32 cabañas) en diálogo con Clarín Rural.

También la Hereford está trabajando fuerte con el tema genómica y eficiencia de conversión. Están haciendo pruebas de eficiencia en el CENAB en Córdoba. Coincidió con Bustillo que esta búsqueda es por una cuestión económica pero también “repercute en lo ambiental”. “La ganadería no es una actividad contaminante, esto hay que destacarlo, es mas bien neutra o fijadora de carbono, y se trabaja para demostrarlo”, agregó.

Los directivos de las razas, en la Rural de Palermo. Foto German Garcia Adrasti.

Martín García Fernández es vicepresidente 1ro. de la Asociación Argentina de Brangus, que convocó en Palermo unos 120 animales. Un número similar a las últimas ediciones. “Es una raza que ha tenido una evolución notable los últimos 15-20 años, más que nada por la expansión hacia nuevas zonas productivas”, contó García Fernández.

Para dimensionar lo que ha crecido la Brangus, hay que contar los remates que hace dos décadas eran 20-30 y hoy rondan los 100. “Hay una demanda atrás firme y precios firmes y atractivos”, dijo García Fernández.

Otro tema, al que también se refirió Tiziana Prada, es el de la expansión hacia nuevas zonas, saliendo de las regiones NOA y NEA. “El potencial es enorme porque con el tema del calentamiento global se dan condiciones para que estos animales cruza tengan excelente desempeño”, dijo García Fernández.

La Braford también está trabajando en determinar la eficiencia de conversión de alimento. “Este año se exigió genómica para los animales que llegaron a Palermo, para poder trabajar con DEPs enriquecidos, muchas veces, tenés animales que convierten bien pero no comen tanto entonces no ganan peso rápido, vos necesitás encontrar los animales que conviertan bien y pero que coman mucho, y en eso estamos”, relató Prada. La Asociación Braford Argentina tiene 120 reproductores inscriptos de 30 cabañas y 8 provincias. “Buscamos un animal funcional, carnicero, precoz, manso, que tenga una gran adaptación al ambiente, una de nuestras fortalezas es esa elasticidad para distintos ambientes”, expuso Prada.

García Fernández apuntó a la evolución fenotípica, “básicamente la búsqueda de un animal funcional, que se adapte y desplace bien y se desarrollen productivamente en condiciones reales”. Pero también puso el ojo en lo genotípico: “Trabajar con DEPs buscando individuos más productivos”. En este tema están trabajando con el doctor Rodolfo Cantet, de la FAUBA y han encontrado diferencias entre individuos llegan al 20%”.

Evolución tecnológica

“Hace 20 años que estoy en la actividad y en ese momento se hablaba de agricultura de precisión y que la ganadería venía atrás, en dos décadas se ha dado un cambio importante y hoy también hay ganadería de precisión a través de una mayor cantidad de información, pero también mejores instalaciones, uso de chips y lectores de caravanas, mucho avance en la calidad de las pasturas y hasta una mejor interacción entre la ganadería y la forestación”, contó De La Tour. Y cerró: “Cuando he viajado al exterior sentí que estamos trabajando de la misma manera que en los países que están en la punta”.

Para el presidente de Angus, hubo tecnologías que revolucionaron la actividad como la inseminación artificial, la transferencia embrionaria y la inseminación artificial a tiempo fijo (IATF). “Todo esto acompañado por los programas genéticos que permiten seleccionar animales con información”, destacó Bustillo.

En este punto, en la evolución, Prada destacó el ingreso de “muchos jóvenes a la actividad que se animan al incorporar tecnologías, algo que por ahí su padre, por tradición no hacía”. Y agregó: “A veces, cuando se quiere, está tomada la decisión, hay una limitante económica”. Sin embargo, para Prada, “hay una fuerte inversión en genética porque se sabe que cuando se invierte en este punto se mejora rápidamente, el mercado esta pidiendo calidad”.

Desafíos de la ganadería argentina

Algunas cosas se pueden mejorar y otras no. Es decir, no dependen del productor. Pero hay cuestiones que están muy vinculadas: si hay condiciones de contexto macro, se invierte y se mejora. Sin ellas, todo se vuelve más lento y los “jugadores” (criadores), se vuelven más conservadores y menos arriesgados.

“El principal desafío es externo a nosotros, es la imperiosa necesidad de trabajar en un contexto de previsibilidad, que se pueda armar un modelo de producción y llevarlo adelante tranquilo”, contó De La Tour. Y contó su propio caso comparando inversiones en Argentina y en Uruguay: “Nosotros hoy tenemos un planteo ganadero en Uruguay y hace dos mes cerramos un negocio para hacer novillos con 200 días de encierre para venderlos con 620-650 kilos porque la condición nos lo permite, sabemos que cuando en diciembre tengamos esos novillos va a estar el mercado, el comprador, todo, y acá, vos si estás engordando un novillo de exportación no sabés si cuando esté listo en 100 días nos van a dejar exportar. Entonces el principal desafío es que haya reglas claras.

“La ganadería argentina en lo productivo tiene el gran desafío de mejorar sus índices de procreos”, disparó Bustillo. Y dijo: “Tenemos un índice de destete nacional que no llega al 65% y esto, para ponerlo en claro, quiere decir que nos estamos perdiendo por ineficiencias, mal manejos o lo que sea, casi 1 millón de terneros por año”. Cree que habría que llegar a un 80% de promedio.

Coincide en este aspecto Tiziana Prada. “Es de los principales desafíos productivos, más terneros por vaca, y también estandarizar la faena, porque el consumo liviano es una pena, estamos desperdiciando un trabajo de mucho tiempo faenando animales livianos”, dijo. Aunque advirtió que “no es que nos guste hacer esto, uno vende lo que puede cuando puede”.

“Tenemos que trabajar fuerte en que se logre esto y anduvo bastante bien con la vaca china, porque se empezó a cobrar bien un producto de descarte y los ganaderos empezamos a poder vender vacas improductivas y darnos vuelta y comprar vaquillonas y madres que refrescaron nuestros rodeos, esto favoreció que para el último censo hayamos mejorado 4 puntos el índice de procreos”, cerró Bustillo.

“No hay que inventar la pólvora, el incentivo se llama previsibilidad el productor necesita las reglas claras: precio, tiempo, una política impositiva razonable”, aportó García Fernández. “Este es un proceso largo que con señales claras funciona, en la medida que eso ocurre rápidamente la gente adopta tecnología, de hecho, los últimos 5-6 años ha mejorado la productividad, mejoró el índice de destete, aún hay mucho por incorporar, pero no se va a incorporar por decreto”.

Dónde está la ganadería hoy

“El problema es político”, coinciden todos. “Político-económico”, podría también decirse. “Desgraciadamente, los últimos 30-40 años no hemos tenido políticas para favorecer el desarrollo ganadero que hicieron que la aplicación de tecnología en general no sea la que tendría que haber sido, y tenés dos indicadores que son reflejo de esto: no hemos crecido en stock ni en producción de carne, mientras que Brasil duplicó producción y stock en dos décadas y Uruguay también creció”, analizó Bustillo.

“Sin políticas ganaderas es muy difícil”, coincidió De La Tour. Y explicó: “Tenemos muchos campos donde todavía hay toros todo el año en el rodeo, no se raspan los toros, potreros grandes sin subdivisiones, pero creo que si la política ganadera fuese más esto daría un vuelco, de hecho, el ganadero ha demostrado que cuando tiene posibilidad económica aplica tecnología”.

“Alguno que mire de afuera se puede confundir con el precio al que se vende un reproductor, pero la realidad es que la ganadería no es una actividad de altas rentas, requiere mucha tierra, capital inmovilizado y procesos muy largos”, relató García Fernández. Y repasó algunas cosas de la actualidad: “Por suerte hay mucha gente joven ingresando, con entusiasmo, al sector, por otro lado, tenemos una oportunidad internacional muy buena y creo que con el avance de otras proteínas animales, como el pollo o el cerdo, se quita el foco un poco de la vacuna, y eso es bueno”.

Palermo: fiesta y emoción

“La vuelta a Palermo es una gran alegría, algo muy deseado por todos, va a ser una exposición diferente, cargada de emociones, porque cuando nos despedimos hace tres años no sabíamos que iba a pasar todo este tiempo sin vernos, sobre todo con la gente de otras razas, con gente de otros lugares que nos vemos solamente acá”, compartió Prada. Y agregó: “Va a ser un Palermo para valorar más que nunca lo que cuesta llevar un animal a la exposición, el trabajo que hay detrás de él, para llegar a esta vidriera de la genética argentina al mundo, y llegamos con un nivel genético impresionante”.

“La expectativa con Palermo es gigantesca, sabemos que es la máxima fiesta ganadera argentina y una de las más importantes del mundo, pero, además, es un punto de encuentro, porque si bien muchos van a competir, la competencia es sana, y siempre estamos en contacto para mejorar entre todos”, compartió De La Tour.

“Me entusiasma volver a Palermo porque es la vidriera de la ganadería mundial y poder mostrar lo que hacemos es apasionante”, contó Bustillo. Y agregó: “Nuestra genética está entrando fuerte en toda Latinoamérica por eso me llena de expectativas la muestra de este año, además, claro, de que es un encuentro con amigos, criadores, y un ámbito de negocios inigualable”.

“Altísimas”, así son las expectativas para García Fernández con esta Exposición de Palermo 2022. “El reencuentro después de dos años en un ambiente de fiesta y trabajo, con una presencia latinoamericana que es importante para nuestra raza, es un estímulo para seguir”, dijo el referente de Brangus.

Señoras y señores, señoritas y muchachos, jóvenes y niños, las tranqueras están abiertas, ¡a disfrutar de la fiesta!