«(Del quechua kinúwa o kínua) La quinoa es una planta anual de la familia de las Quenopodiáceas, de la que hay varias especies, de hojas rómbicas y flores pequeñas dispuestas en racimos. Las hojas tiernas y las semillas, muy abundantes y menudas, son comestibles». Así define el DRAE a esta semilla ‘mágica’ que también puede encontrarse como quinoa roja, negra o blanca.
Ha sido un alimento fundamental en los pueblos andinos durante 5.000 años y, ahora, para millones de personas en todo el mundo. Aunque posee decenas de ventajas, estas son algunas de las principales:
Los beneficios de la quinoa
1. Tiene más proteína que cualquier cereal
¿Estás tomando las proteínas necesarias? Si no es así, tenemos una selección de los 35 alimentos ricos en proteínas que incluir en tu dieta, entre ellos, la quinoa. La quinoa tiene entre 12-16 gramos por cada 100. Además, estas proteínas vegetales se consideran de alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales para el ser humano en las proporciones adecuadas.
2. Es ideal para veganos
Debido a su nivel en proteínas vegetales, la quinoa es una fuente muy buena para completar este tipo de dieta y existen muchas recetas veganas para integrarla. ¿Un plus? Puede congelarse y durar una semana cocida en la nevera.
La quinoa es muy versátil y es exquisita combinada con yoghurt, leche, frutas de estación o secas para un desayuno o merienda con mucha energía saludable
3. Previene enfermedades
Como el cáncer de mama, diabetes de tipo 2, cardiovasculares, gonorrea y tuberculosis entre otras. Además, como contiene sustancias alcalinas (magnesio, calcio y oligoelementos) se utiliza como remedio natural para esguinces y torceduras. En algunos pueblos de los Andes se aplicaba antiguamente para curar fracturas de huesos.
4. Buena para los diabéticos
Porque además de tener unas condiciones nutricionales óptimas para los que lo son, posee un sabor neutro que puede encajar perfectamente en ensaladas, guisos, postres, desayunos… Lo que posibilita la creación de infinidad de recetas fáciles y platos en cualquier momento del día.
5. Contiene carbohidratos complejos
Otros carbohidratos que ayudan a perder peso sin hacer dieta porque son más saciantes y mantienen los niveles de energía durante más tiempo que los simples.
6. Posee grasas buenas
Aunque reúne más en comparación con otros cereales, no quiere decir que sea una comida rica en grasas, pero estas grasas son buenas. Es decir, son de buena calidad y poliinsaturadas, como los ácidos grasos Omega 3 y 6, esenciales para el cuerpo, ya que no puede producirlos por él mismo. Precisamente en este tipo de grasas se fundamentan las dietas efectivas para perder peso sin perecer en el intento.
7. Rica en fibra y minerales
Entre los 30 alimentos con más fibra que incluir en tu menú diario, también hay que subrayar el aporte de fibra de la quinoa, siendo de 15 gramos por cada 100, la mayoría de tipo insoluble. Entre los minerales destaca el hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, zinc, manganeso, pequeñas cantidades de cobre y de litio.
La única recomendación importante es lavarla por lo menos cinco veces con las manos, y mucha paciencia, hasta que suelte la soponina y el agua se vea transparente antes de cocinarla. Esto evita el amargor pero también el consumo de la toxina.
